以下焙煎までの過程を記録にします。
買ってきた状態です。
チェリーを水に浸して一晩そのままにします。
一晩たったら、チェリーの果肉を落とします。
天日干しします。天気が悪かったため、部屋の日当たりのいい所に置きました。写真では豆を菓子箱に敷いていますが、乾くのが遅かったので、お皿に敷き直しました。
乾いた豆です。これからさらにパーチメント(外側の硬い殻)を取り除きます。
大きくて赤みのある豆はパーチメントを取り除く前、となりの豆はパーチメントを取り除いた後です。
ペンチで少し挟むと取りやすいというのは妻の提案です。
左から生豆、不良豆、パーチメントです。
生豆は全部で33gありました。
生豆を土鍋で焙煎します。火力の調整に失敗したため、かなり深煎りになってしまいました。豆の薄皮(シルバースキン)も取ったほうがよかったかもしれません。
焙煎後の豆は16gでした。メジャーカップだと2杯ぐらいになります。
深煎りしすぎたなーと思いましたが、以外とちゃんと飲めました。
「おんなの道なかゆくい市場」 の場所です。
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